Le self

Dans le lycée, les plats sont préparés par Maryline et Benjamin qui gèrent le self également. Il peuvent prendre des stagiaire. Les matières premières sont livrées par les fournisseurs locaux (surgelés comme frais). Le matin

Elles vérifient les plats à l’aide d’un termo sonde. Les plats chauds doivent faire plus de 63°c

Les menus sont organisés par Benjamin et validées par la diététicienne et mis en ligne par Convivio.

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Leurs horaires :

–  7h jusqu’à 14h30 et 18h-20  pour Benjamin

-8h30 jusqu’à 14h30 et 18h-20h pour Maryline

Elles alternent dans la semaine le service du soir qui va de 18h à 20h

 

Les stocks alimentaires sont ren32864651_1890503184328188_2336620104906702848_nouvelés toutes les semaines et dépendent de convivio.

Pour arriver à ce métier elles ont fait un BTS Hotellerie- Restauration. Pour cuisiner il faut le diplôme CAP ou BEPMaryline voulait faire ce métier depuis la classe de première. Avant de travailler ici,  Maryline travaillait dans le foyer de vie des « Genet d’or » dans la restauration gastronomique.

Pour préparer les repas au complet, il prennent 4 heures pour préparer les repas du midi ainsi que du soir pour l’internat.32634515_1890503394328167_1468394716583165952_n

Nous avons demandé à quelques élèves de l’établissement qui bénéficient des repas du self quotidiennement si ils aimait ce qui leur était proposé.  Une grande partie des élèves est satisfait du gout et de la variété des aliments. Nous sommes également satisfait de l’accueil quotidien des cuisiniers.

Si par ailleurs, un élève a un régime particulier ou une croyance religieuse interdisant certains aliments. Le self peut préparer par avance des plateaux spéciaux réservé à ces élèves.

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Bac Professionnel – Le Cleusmeur Lesneven